Zakwaska Jogurt typ Grecki kartonik - 2 fiolki

W krajach Morza Śródziemnego jogurt grecki jest podstawą wielu wspaniałych potraw. Stosuje się go jako sos do sałatek, zup, jest elementem dań mięsnych i wielu deserów. 

Z oferowanej Zakwaski można przygotować od 1 do 3 litrów jogurtu naturalnego, który następnie można wykorzystać do uzyskania jogurtu w stylu greckim. Przepisy przygotowania znajdują się poniżej oraz w instrukcji dołączonej do opakowania:

Mleko. Polecamy mleko o zawartości 3,2 proc. tłuszczu, pasteryzowane lub mikrofiltrowane (nie wykorzystuj mleka z bliskim terminem przydatności do spożycia). Mleko UHT nie jest polecane ale można je stosować. W przypadku mleka tzw. prosto od krowy, należy je bezwzględnie zagotować.

Akcesoria: jogurt możesz ukwasić w jogurtownicy, w stalowym garnku lub szklanym słoiku. Wszystkie przybory kuchenne, których użyjesz do przygotowania najlepiej wyparz wrzątkiem. Do zmierzenia temp. mleka użyj termometru kuchennego lub bezdotykowego a do utrzymania temp. mleka w trakcie ukwaszania grubego koca.

1 Przygotowanie mleka.
Mleko zagotuj do 80 ° C i ostudź do temp 40-43° C (nieco wyższej niż temperatura ciała).

Jeśli używasz jogurtownicy możesz rozszerzyć zakres temperatur od +36 do +43° C.

Mleka UHT nie musisz gotować. Wystarczy podgrzać je do temperatury 40-43° C. Mleko mikrofiltrowane i pasteryzowane zagotuj i ostudź do 43° C.

Uwaga. Zakwasek nie dodawaj do mleka o temperaturze wyższej niż 45° C.

2. Do garnka z mlekiem o temp 40-43° C dodaj zawartość Zakwaski Jogurt typ Grecki i dokładnie wymieszaj.

3. Naczynie z mlekiem zaszczepionym Zakwaską przykryj przykrywką, zawiń w torbę foliową i dokładnie okryj je ze wszystkich stron grubym kocem. Następnie odstaw na 8 godzin w ciepłe miejsce bez przeciągów. W ten sposób warunki ukwaszania jogurtu będą optymalne (w sezonie zimowym możesz postawić naczynie obok kaloryfera).

Jogurt możesz ukwasić również w jogurtownicy lub w urządzeniu wielofunkcyjnym jeśli ma funkcję "Jogurt". Jeżeli w Twoim urządzeniu mleko ukwasza się w kilku mniejszych słoiczkach zwróć uwagę na sposób dodania kultur bakterii z Zakwaski. Aby w każdym słoiczku jogurt ukwasił się optymalnie, zaszczep w garnku całość mleka Zakwaską, naczynie przykryj, okryj grubym kocem i odstaw na 30 minut. Po tym czasie mleko wymieszaj i rozlej do słoiczków. Włącz urządzenie.

4. Po 8 godzinach sprawdź czy jogurt jest gotowy. Jeśli jest ukwaszony, wstaw go do lodówki do schłodzenia. Jeśli nie, zostaw go w cieple na dodatkowe 1-4 godziny. Dodatki takie jak owoce, bakalie, płatki dodawaj tuż przed jedzeniem. Spożyj w ciągu 5 dni.

Gotowym jogurtem (pół szklanki) możesz zaszczepić kolejną porcję mleka jeszcze 2-3 razy. Nie rób tego dłużej ze względów higienicznych. Następnie użyj nowej Zakwaski.

JAK ZROBIĆ JOGURT GRECKI?
Jeżeli chcesz uzyskać bardzo gęsty jogurt grecki po ukwaszeniu mleka wg powyższej metody, musisz wykonać jeszcze jeden krok wymieniony poniżej.

ZRÓB JOGURT GRECKI
Po przygotowaniu jogurtu wg powyższego przepisu, wstaw go do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie przejdź do odsączenia serwatki, dzięki czemu uzyskasz bardzo gęsty jogurt. W tym celu wlej jogurt na sito wyłożone tetrą i odczekaj 1-3 godziny aż serwatka odcieknie.

Do odsączenia serwatki można użyć:

• Metalowego sitka jak do przesiewania mąki.
• Durszlaka lub sitka wyłożonego grubą warstwą tetry, gazy, bawełnianej ściereczki lub bibuły.
• Specjalnego sitka lub chusty do wyrobu jogurtu greckiego lub serów.

Po 1-3 godzinach odsączania (które może trwać dłużej), zostanie dużo serwatki. Wato ją wykorzystać, ponieważ jest dobrym źródłem wapnia i składników odżywczych. Można ją wypić lub użyć do przygotowania innych potraw. Pozostały jogurt w stylu greckim zjedz w ciągu 5 dni.

Jogurt typ Grecki polecany jest dla:

• osób w każdym wieku, w codziennej diecie,
• osób chcących wzbogacić dietę o bakterie kwasu mlekowego
• dla dzieci i młodzieży w wieku 1-18 lat,
• seniorów,
• dla miłośników gęstych jogurtów.

Składniki: maltodekstryna, liofilizowane szczepy bakterii: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.

Ilość żywych kultr bakterii w 1 g produktu - nie mniej niż 1x10^{9 CFU.}