Mangan jest częścią enzymu antyoksydacyjnego, dysmutazy ponadtlenkowej, który jest prawdopodobnie jednym z najważniejszych przeciwutleniaczy w ludzkim ciele.
Przeciwutleniacze pomagają chronić przed wolnymi rodnikami, które są atomami lub cząsteczkami które posiadają co najmniej jeden niesparowany elektron, które powstają jako uboczny reakcji naturalnie zachodzących w ludzkim organizmie. Dysmutaza ponadtlenkowa pomaga zwalczać negatywne skutki wolnych rodników poprzez przekształcanie ponadtlenku w mniejsze cząsteczki, które nie uszkadzają komórek.
Badania naukowe sugerują, że przyjmowanie składników odżywczych o działaniu przeciwutleniającym pomaga uchronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Ponieważ mangan odgrywa rolę w aktywności dysmutazy ponadtlenkowej, spożywanie tego minerału może nam w tym pomóc.